Schinken auf Mallorca Alle ansehen

Schweine sind mitunter echte Feinschmecker. Leckermäuler sozusagen. Besonders die Ibérico-Schweine, aus deren Fleisch der wohl beste luftgetrocknete Schinken der Welt gemacht wird: der Jamón Ibérico Bellota. Bellota heißt Eichel – und genau die frisst besagtes Borstenvieh mit Vorliebe. Noch ein paar Feigen, Kastanien, Nüsse, schmackhafte Wurzeln und aromatische Kräuter dazu, fertig ist das Gourmet-Gericht. „Und das… Mehr

Pizza auf Mallorca Alle ansehen

So etwas nennt man wohl cosy neighbourhood restaurant, dieses kleine, schnuckelige Nachbarschaftslokal in Genòva auf Mallorca. Untergebracht in einem dieser typischen, dunklen, mallorquinischen Häuser mit kleinen Fenstern. Von außen wirkt es mehr als unscheinbar. Doch vor Überraschungen ist man ja nie sicher. Und so wartet das „Sa Ximbomba“ mit einem wirklich schönen, urigen Garten auf – ein… Mehr

Fischhaltebecken früher auf Malllorca Alle ansehen

Kennen Sie die Fisch-Pools in Colònia de Sant Pere im Norden Mallorcas, die so genannten Vivers? Die kleinen Häuschen direkt am Meer, die von der Form her ein wenig an Iglus erinnern, sind aus Kalkstein oder mallorquinischem Sandstein aus der Umgebung gebaut. Sie dienten als Fischhaltebecken. Darin wurden Fische lebend gehalten, bis sie Verwendung in der… Mehr

Kürbisse in Mallorcas Markthallen Alle ansehen

Durchaus kräftige Exemplare von Kürbissen kann man mitunter nicht nur auf Mallorcas Feldern, sondern auch in den Markthallen von Palma entdecken. Diese stattlichen Burschen jedenfalls lagen platzeinnehmend an einem Gemüsestand im Santa-Catalina-Viertel. Ihr Gewicht, so betonte die Marktfrau, liegt bei über 100 Kilo! Da lässt sich manches Süppchen draus kochen. Allerdings werden zum großen Kürbiswettbewerb bei der traditionellen… Mehr

Meeresfenchel aus Mallorca Alle ansehen

Wilden Meerfenchel sieht man jetzt im Sommer an Mallorcas Küsten blühen. Zwischen den Felsen am Wasser – da, wo gerade noch die Gischt hinkommt – wächst das grüne Kraut mit seinen dünnen Blättern und der doch üppigen Blüte, die man dem kleinen Mauerblümchen so gar nicht zugetraut hätte. Ein Pa amb Oli, das typische Mallorca-Brot mit… Mehr

Gasthaus Forellenhof in Bayern Alle ansehen

Eine der leckersten Forellen meines Lebens habe ich bei Familie Weiß im Forellenhof im bayerischen Eisenärzt in der Nähe von Ruhpolding gegessen, auch wenn man ihr das vielleicht auf den ersten Blick nicht ansieht. „Blau“ war sie, diese Bachforelle, und sie kam mit perfekt zubereiteten Salzkartoffeln wie von Muttern geschält auf den Tisch. Dazu eine… Mehr

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Frischer Fisch gehört in einer gesunden Küche in jedem Fall auf den Speisezettel. Dabei gelten in manchen Ländern bestimmte Fischsorten als ausgewiesene Delikatesse – während sie anderswo kaum Beachtung finden. Wie zum Beispiel die Goldmakrele. Der silber-gold glänzende Fisch gehört zoologisch zu den Barschartigen. Hier finden Sie ein Rezept, das so anders ist, dass man es einfach einmal ausprobieren muss…. Mehr

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… dass schwarzer Sesam, der so häufig in der asiatischen Küche verwendet wird, zwar etwas bitterer ist als weißer Sesam, dafür aber deutlich mehr Kalzium enthält? … dass der Kochlehrer in der berühmten Oriental Thai Cooking School auf seinem Arbeitstisch immer eine einfache Sprühflasche mit Wasser und Küchenpapier stehen hat? Einmal auf das Schneidebrett gesprüht,… Mehr

Fischnamen Mallorca Alle ansehen

Kennen Sie das? Sie sitzen in einem Restaurant in Spanien, bekommen die Speisekarte – und schauen ratlos auf das Angebot, weil die Fischgerichte, die dort präsentiert werden, nicht übersetzt wurden? Kein Problem. Hier ist ein kleiner Übersetzungsführer in Deutsch – Spanisch sowie Spanisch – Deutsch. So heißen sie in deutscher Sprache: Cap Roig = Drachenkopf Denton = Zahnbrasse Dorada =… Mehr

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Es gibt sie noch, die guten Dinge! Kennen Sie den Slogan eines Versandhauses in Deutschland, das es sich zur Aufgabe sesetzt hat, all die guten Sachen, die in vergangenen Zeiten so wertvolle Dienste in Haus, Hof und Garten geleistet haben, nicht verschwinden zu lassen? Da gibt es Stühle, die nach traditioneller Manier in kleinen Manufakturen… Mehr